Lactosevrij restaurant

Lactosevrij in Lombardia

Lombardia's overheerlijke en zelfgemaakte tonijnsla is lactosevrij!

Foto: "Guy's Toast" met onze tonijnsla die 100% lactosevrij is

Op zoek naar lactosevrije voeding ? In Lombardia worden alle smeersalades zoals tonijnsla, Thai Magic en Veggy Curry lactosevrij in onze keuken bereid met een sojadressing in plaats van mayonaise, room of eieren. Doordat de basis in Lombardia lactosevrij is, kan iedereen met lactose intolerantie smullen van onze bereidingen!

Lactosevrije voeding

Het huisbereid softijs is eveneens lactosevrij. Voor de uitvinding van dit lactosevrij ijs, zijn we gestart vanuit een heel andere invalshoek. De bereiding van het ijs begon met de volgende basisingrediënten:

Sojamelk, rijstmelk, bourbon vanille en agave in plaats van room en koeienmelk.

Na een jaar het lactosevrij recept te testen in een softijs machine, werd er eindelijk een stabiel hoorntje ijs getapt in Lombardia. Na veel Trial and Error was er toch Victory!

Onze zelfgemaakte slagroom is volledig plantaardig en lactosevrij.

In een lactosevrij restaurant moet je ook van een koffie kunnen genieten. Daarom ontwikkelde Lombardia een heerlijke koffie verkeerd die 100% lactosevrij is! De smaakvolle slagroom is geschikt voor iedereen en ook super lekker op de Lombardia Hot Choco en de Wrong Cappuccino.

Foto: Vanilleijs en slagroom 100% lactosevrij

Waarom een lactosevrij dieet

Een lactosevrij dieet moet gevolgd worden wanneer je lactose-intolerant bent.

Lactose is een natuurlijk melksuiker en komt voor in melk en in afgeleide melkproducten. Lactose moet na consumptie in de dunne darm gesplitst worden door het enzym lactase in kleinere suikers, glucose en galactose. Het lichaam kan alleen deze kleinere suikers opnemen en als energiebron gebruiken.

Van zodra het enzym lactase niet of onvoldoende aanwezig is, kan de lactose niet worden gesplitst en daardoor niet worden opgenomen in het lichaam. De lactose komt terecht in de dikke darm waar het gaat gisten en kan leiden tot overmatige gas- en zuurproductie, opgeblazen gevoel, winderigheid en diarree. Is dit het geval, dan spreken we van lactose-intolerantie.

Om dit te vermijden, moet overgeschakeld worden op een lactosevrij dieet.

Wie lactosevrij moet eten, vindt bij Lombardia voldoende lekkers : van glutenvrij en lactosevrij brood tot lactosevrij ijs.