Het ontstaan van Lombardia als biologisch restaurant

Mijn mama, Odette Buss, heeft Lombardia opgestart in 1972. Zij opende de eerste natuurvoedingswinkel in Antwerpen. Lombardia als biologisch restaurant werd pas later geboren toen ik zelf mee in de winkel stapte.

Uit eten? Door de jaren heen is Lombardia van een biologische winkel uitgegroeid tot een internationaal gekend vegetarisch en biologisch restaurant waar rijkelijk geëxperimenteerd wordt met nieuwe smaken en natuurlijke voeding. Zowel de vegetariër als de niet-vegetariër kan in een kleurrijk decor degusteren van versbereide gerechten en biologisch waar mogelijk. Lombardia is een inspiratiebron voor andere biologische restaurants door zijn out-of-the-box interieur en zijn speciale menukaart.

Biologisch eten

Lombardia begon met de verkoop van natuurlijke voeding en voedingssupplementen en als gevolg werd ik grootgebracht in een klimaat dat de basis vormde voor mijn huidige kookkunst. Kortom, als kind at ik thuis zoals in een vegetarisch of biologisch restaurant. Mijn grootouders baatten in de jaren '50 een hotel uit met een gastronomisch restaurant gelegen te Duinbergen. Enkele malen vertoefde de Belgische Koninklijke familie in het hotel en genoten zij van grootvaders kookkunst.

Niet enkel mijn culinaire genen maar ook mijn achtergrond als pro-windsurfer en globetrotter zorgde voor inspiratie voor het bereiden van innoverende gerechten waar Lombardia, als biologisch restaurant nu voor gekend staat.

Biologisch restaurant, oubollig?

In een biologisch restaurant verwacht je een ietwat rustige en eenvoudige atmosfeer... Lombardia daarentegen brengt je in een artistieke wereld met een punk-achtig interieur.

In Lombardia zijn te vinden: knorrende varkentjes aan de deur, een koekoeksklok aan de muur, jungledieren aan het plafond en daartussen graffiti, foto's en slogans die je aandacht trekken.

Lombardia houdt er de sfeer in en er is geen draadje geitenwollensok te vinden. Dit biologisch restaurant is ook simpelweg een leuk restaurant, waar altijd iets beleven valt.

Biologisch restaurant around the globe

Als ik op vakantie ben, zoek ik steeds mijn toevlucht in een lokaal biologisch restaurant om lekker te eten en kennis te maken met een collega bio- of veggie kok. Lekker restaurant in het buitenland? Het biologisch restaurant, Eco Center, in Tarifa (Spanje) is definitely de moeite waard!

Bekijk onze menu