Un restaurant sans lactose

Un menu sans lactose au Lombardia

La délicieuse salade de thon maison du Lombardia est garantie sans lactose !

Photo : « Guy’s Toast », avec notre salade de thon 100 % sans lactose.
Vous êtes à la recherche d’une alimentation sans lactose ? Au Lombardia, toutes les salades à tartiner (par ex. la salade de thon, la Thai Magic et la Veggy Curry) sont préparées sur place et garanties sans lactose. Un dressing au soja remplace la mayonnaise, la crème ou les œufs. Puisque les préparations ne contiennent pas de lactose, toutes les personnes concernées par un problème d’intolérance peuvent se régaler l’esprit tranquille !

Alimentation sans lactose

La glace à l'italienne maison est également sans lactose. Nous sommes partis d'un point de vue tout à fait différent pour l'élaboration de cette crème glacée. Au départ, la glace était préparée avec du lait de soja, du lait de riz, de la vanille bourbon et de l'agave, en remplacement de la crème et du lait de vache.

Après avoir testé notre recette sans lactose pendant un an dans une machine à glace italienne, nous sommes enfin parvenus à monter un cornet stable au Lombardia. Après beaucoup d'essais et d'erreurs, nous avons finalement atteint notre objectif !

Notre chantilly maison est 100 % végétale et sans lactose.

Un restaurant sans lactose doit aussi pouvoir proposer de délicieux cafés. Le Lombardia a donc créé un lait russe 100 % sans lactose ! Notre savoureuse chantilly peut être consommée par tous. Elle est aussi idéale sur le Lombardia Hot Choco et le lait russe cappuccino.

Photo : Glace vanille et chantilly 100 % sans lactose

Pourquoi un régime sans lactose ?

Ce régime sans lactose est recommandé en cas d'intolérance au lactose.

Le lactose est un sucre naturellement présent dans le lait et les produits dérivés. Après ingestion, il est décomposé par l'enzyme lactase dans l'intestin grêle en deux sucres plus petits, le glucose et le galactose. L'organisme ne peut absorber que ces types de sucres, qu'il utilise comme sources d'énergie.

Si l'enzyme lactase est absente ou insuffisante, le lactose ne peut pas être décomposé et assimilé par l'organisme. Il parvient dans le gros intestin, où il fermente et peut provoquer une production excessive de gaz et d'acide, des ballonnements, des flatulences et de la diarrhée. On parle alors d'intolérance.

Pour éviter ce problème, le patient doit adopter un régime sans lactose.

Au Lombardia, les personnes qui ne peuvent pas manger de lactose trouveront sans aucun doute un plat à leur goût : du pain sans gluten et sans lactose à la glace sans lactose.