Les origines de notre restaurant bio en Belgique

Ma maman, Odette Buss, a fondé le Lombardia en 1972. Elle a ainsi été la première à ouvrir un magasin d'alimentation naturelle à Anvers. Ce n'est que plus tard, lorsque j'ai fait mes premiers pas dans le magasin, que le Lombardia est devenu un restaurant biologique.

Vous aimez manger à l'extérieur ? D'un magasin bio, le Lombardia est devenu au fil des années un restaurant biologique et végétarien de renommée internationale, où la cuisine expérimente avec bonheur les nouvelles saveurs et les produits naturels. Dans un décor haut en couleurs, végétariens et non-végétariens peuvent déguster des préparations fraîches et si possible biologiques. Grâce à son cadre original et à sa carte créative, le Lombardia est une source d'inspiration pour les autres restaurants bio en Belgique et du monde.

Alimentation biologique

Le Lombardia a débuté ses activités en vendant des produits naturels et des compléments alimentaires. J'ai donc été élevé dans un climat particulier, qui a favorisé le développement de ma cuisine actuelle. En fait, quand j'étais enfant, je mangeais à la maison comme dans un restaurant biologique ou végétarien. Dans les années 1950, mes grands-parents exploitaient un hôtel doté d'un restaurant gastronomique à Duinbergen. La famille royale belge, qui y a séjourné à plusieurs reprises, a pu y apprécier la cuisine de mon grand-père.

Pour préparer les plats bio innovants qui font aujourd'hui la renommée du Lombardia, je puise mon inspiration dans mon héritage culinaire, mais aussi dans mon passé de planchiste professionnel et de globe-trotter.

Un restaurant biologique : un concept dépassé ?

Dans un restaurant bio en Belgique, on s'attend généralement à trouver un cadre plutôt calme et simple... Le Lombardia, quant à lui, vous plonge dans un univers artistique marqué par une déco d'inspiration punk.

Vous y trouverez : des petits cochons qui vous accueillent à la porte en grognant, un coucou suspendu au mur, des animaux sauvages au plafond, le tout rehaussé de graffitis, de photos et de slogans qui ne manqueront pas d'attirer votre attention.

Le Lombardia veille à l'ambiance des lieux, et vous n'y trouverez pas la moindre trace de chaussettes en laine de chèvre ! Ce restaurant bio en Belgique est tout simplement un endroit sympa, où il y a toujours quelque chose à découvrir.

Des restaurants biologiques dans le monde entier

Quand je suis en vacances, je cherche toujours un restaurant biologique local pour bien manger et faire connaissance avec un autre chef bio ou végétarien. Un bon restaurant à l'étranger ? Le restaurant biologique Eco Center à Tarifa (en Espagne) vaut vraiment le détour !

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