"Tout commence le 1er avril 1972, le jour où ma fille Odette ouvre les portes de son magasin de produits diététiques et naturels, en plein coeur d'Anvers (Belgique). Les produits qu'elle y présentait, étaient tous aussi naturels qu'appétissants et allaient du pain biologique aux lentilles en passant par une gamme aussi variée que succulente.

Quand nous étions ensemble au magasin, Alain et moi, on se préparait des tartines bio pour dejeuner. Un beau jour de l'année 1985, un client affamé nous vit préparer ces tartines et demanda s'il pouvait commander de telles tartines! Comme ce déjeuner lui avait tellement plu, bien vite, le bouche à oreille aidant, les clients affluèrent. Ce qui eut pour conséquence qu'après quelque temps nous avons décidé d'élargir la gamme pour y inclure des sandwiches bio, des plats de légumes étuvés et des jus de fruits et de légumes frais.

Entre-temps, mon petit-fils Alain développait son sens du goût et des arômes universel grâce à ses voyages de par le monde. Il expérimentait à longuer de journées, inventant de nouvelles recettes. La cuisine devint son laboratoire et les murs son menu.

Des médias nationaux et internationaux, tels que The Wall Street Journal, The Independent, De Morgen et NBC ont fait l'éloge de la réputation d'Alain en tant qu'innovateur culinaire.

Et c'est ainsi que Lombardia conquit Anvers, puis Seattle, le monde entier et... mon coeur aussi"