Posts Tagged ‘glutenvrij’

Coeliakie inspireert Melissa

Melissa_nieuw

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Toen zo’n 5 jaar geleden een glutenintolerantie werd vastgesteld bij Melissa Nievelstein, veranderde haar leven compleet.  Gluten is de naam voor een groep eiwitten die voorkomen in granen.   Melissa, voedingsconsulente van opleiding, leerde leven met Coeliakie en wil zich nu inzetten voor haar lotgenoten.

Melissa Nievelstein is een 28-jarige levensgenieter die houdt van koken en lekker eten.  Tegen een restaurantbezoekje zegt ze zeker geen neen!  Maar toen bij haar Coeliakie werd vastgesteld, ondervond ze dat een glutenvrij leven toch niet zo eenvoudig is.  Toen ze in restaurants vroeg naar een glutenvrije maaltijd, werd ze vaak geconfronteerd met vreemde reacties vol onbegrip.

Gelukkig leerde ze onder andere Lombardia kennen, zodat ze weer zorgeloos uit eten kan.   Ook in de meeste supermarkten zijn  er tegenwoordig steeds meer glutenvrije producten verkrijgbaar.  Melissa experimenteert dan ook vaak in de kookpotten.  Ze tovert smaakvolle gerechten tevoorschijn, die maar al te graag worden geproefd door haar partner Theo en haar vriendinnen.

Melissa vindt het belangrijk dat Coeliakie onder de aandacht wordt gebracht.  Ze wil ook andere mensen kunnen adviseren.  Momenteel vind je haar tips en recepten terug via haar facebookpagina ‘Glutenvrije tips en recepten':

https://www.facebook.com/pages/Glutenvrije-tips-en-recepten/507611209308915?fref=ts

Melissa heeft nog plannen!  Ooit wil ze alle gerechten bundelen in een glutenvrij kookboek!  We zijn alvast benieuwd.  Misschien kan Lombardia hier ook wel zijn steentje bijdragen??!

We wensen Melissa alvast veel succes toe en hopen dat jullie massaal de pagina van Melissa helpen promoten. Liken maar!

 

Internationaal jaar van Quinoa

2013 is voor de VN Internationaal Jaar van Quinoa.
Maar wat is Quinoa en wat is er zo super aan?
Quinoa
Quinoa lijkt een soort graan te zijn (en wordt ook vaak als graan gebruikt in de keuken) maar is technisch gezien geen graansoort, maar wel een zaadsoort, het zaad van de Ganzenvoet-plant. Men noemt het ook wel eens een ‘pseudo-graan’.

Deze planten groeien in Zuid-Amerika (Peru, Colombia, …)

Quinoa is glutenvrij en bevat naast koolhydraten ook relatief veel eiwitten.
Het is eveneens een goede bron van ijzer, B-vitamines, zink, koper, magnesium, fosfor.

Vooral bij vegetariërs zijn deze lekkere zaden al langer bekend, als superfood of als ‘supergraan’ wegens het hoge eiwitgehalte (16,2%). De eiwitten in quinoa zijn bovendien van erg goede kwaliteit, want ze hebben een bijna ideale samenstelling van aminozuren (= de bouwstoffen van eiwitten).
Quinoa bevat immers 9 aminozuren, waarvan 8 essentiële aminozuren die het menselijk lichaam niet zelf kan aanmaken.

Op zoek naar een leuk receptje van Quinoa?
Probeer zeker eens “Spinazie met geitenkaas, quinoa & gebakken shiitakes”… overheerlijk!
Receptje met Quinoa

Gluten- en Lactosevrije producten

Glutenvrij, lactosevrij en Lombardia gaan samen hand in hand… We zijn dan ook gespecialiseerd in allerlei verschillende, zelfbereide gluten- en lactosevrije producten, zoals o.a. ons originele brood recepten.

Nieuw en volledig re-styled in ons assortiment is het fantastische cold-processed cacao product van Big Tree Farms. Ideaal om thuis uw experimenten in de keuken verder te zetten met dit product… Dit is echt één van onze favorieten en zeker het proberen waard.

photo (3)

Check onderstaande video van Alain en Piet Huysentruyt die aan de slag gaan in de keuken. Ze toveren nieuwe recepten met gluten- en lactosevrije producten! Hebben jullie zelf leuke keuken experimenten? Laat het ons dan weten en wie weet word je wel eens uitgenodigd door ons team om het beste van jezelf te geven… stuur ons een mailtje info@lombardia.be Succes!

Ecopop gaat Glutenvrij! Lombardia maakt morgen lekkere glutenvrije koekjes op Ecopop!

Lombardia heeft de eer om lekker glutenvrij koekjes te mogen klaarmaken op Ecopop.
Ecopop is een hippe Bio lifestyle beurs! Zeker een bezoekje waard!

Deze zondag (7/02) om 16uur is het zover!

Glutenvrij koekjes recept van Lombardia Glutenvrij koekjes recept van Lombardia

Groene linzen koekjes recept met echte Macha thee (groene thee). Helemaal glutenvrij en overheerlijk!

   – 4 tassen groene linzenmeel (te verkrijgen bij Lombardia)

   – 12 handjes pompoenpitten gegrild

   – 4 koffielepels baking powder of zuiveringszout

   – 1 koffielepel zout

   – ½ tas  Macha tea

   – Het geheel van ingrediënten mengen

 Appart in de blender:

   – 2 tassen agave + 1 tas ontgeurde zonnebloempit olie

   – eerst blenden dan ½ tas water toevoegen dan terug blenden

 Beide mengels samenvoegen en zachtjes laten mengen.

 1 uurtje  laten rusten…

 In een voorverwarmde oven de koekjes bakken op 170 graden gedurende 5 min. Nadien ze even omdraaien en nog  3 minuutjes in de oven laten zodat een krokant laagje gevormd wordt.

Je gezond tussendoortje is klaar!

 

Morgen (7/02) kan je dit glutenvrij recept komen proeven op Ecopop in Kortrijk!

Glutenvrije § lactose vrije kookles!

De glutenvrije kookles van 24 maart is volledig uitverkocht! Dank aan iedereen!!

Wegens enorm succes is er een nieuwe kookles op donderdag 1april om 18uur.

Reserveer snel!!Boek u glutenvrije kookles van Lombardia via www.kookeiland.be

Search
Tagcloud