Naast de uitgebreide selectie vegetarische, glutenvrije en veganistische gerechten, kan je in Lombardia ook terecht voor lekkere raw food. Letterlijk vertaald is dat ‘rauw voedsel’, maar ondertussen is ‘raw food’ een begrip én levenswijze op zich geworden door het enthousiasme van sterren als Madonna, Demi Moore en Beyonce.

Wat is raw food?
Raw food is voedsel dat niet bewerkt wordt. Je eet dingen die je zelf zo in de natuur zou kunnen vinden. Verse groenten, noten, bonen, zaden en fruit zijn de belangrijkste ingrediënten van een raw food dieet. In de praktijk bestaan er ook bereide gerechten, maar de ingrediënten daarin werden niet of amper opgewarmd.

Waarom rauw?
Voedsel kan veel van zijn voedingswaarde verliezen als het verhit wordt. Vitaminen, mineralen en enzymen bijvoorbeeld, gaan grotendeels verloren bij bakken en braden. Daarom eten ‘raw foodists’ geen voedsel dat verhit werd boven de 45 graden Celsius.

Niet altijd eenvoudig
Enkel rauwe voeding eten is een flinke uitdaging en dus bestaan er verschillende varianten op de richtlijnen. Vaak wordt gezegd dat 80 procent rauw eten voldoende is om de meeste voordelen te ervaren. Je kan daarnaast dan gekookte of gestoomde groenten, granen of volkorenbrood eten. Het is belangrijk dat je je goed informeert voor je volledig overstapt naar raw food zodat je evenwichtig en gezond eet.

Raw food bij Lombardia
In Lombardia kan je altijd terecht voor raw food gerechten en sappen, zonder te reserveren! Je vindt bij ons ook altijd een selectie verse en verpakte raw food producten om mee te nemen.

De Engelse zangeres Eliza Doolittle, bekend van haar gelijknamig debuutalbum dat dit jaar uitkwam, bracht maandag een bezoekje aan Lombardia. Eliza was in Antwerpen om op te treden in het glazen huis van Music for life.

Haar crew was er ’s middags ook bij en samen genoten ze van Lombardia’s lekkere sapjes en een vegetarische lunch. Ook onze schuimige gemberthee, GingerLove, werd geproefd en goedgekeurd. Daarna vertrok Eliza met flink wat gezonde energie en enthousiasme naar het glazen huis.

Vegetarisch restaurant Lombardia wordt door de Delta Gids 2011 uitgeroepen tot het beste vegetarisch restaurant in België. De Delta Gids bundelt 2.030 uitstekende restaurants in België en Luxemburg en reikt ieder jaar prijzen uit aan de beste restaurants in ons land. Dit jaar beloonde de gids ook voor het eerst specialiteitenkeukens. Lombardia werd zo de winnaar in de categorie ‘vegetarische keuken’.

Het Laatste Nieuws

De gastronomische inspecteurs van de Delta Gids gingen op zoek naar “heerlijke, authentieke keukens, elk met hun eigen stijl” en vonden Lombardia in het hartje van Antwerpen. In de online gids van Delta staat over ons vegetarisch restaurant: “Het is een trendy plaats waar iedere liefhebber van biologische voeding aan zijn trekken komt. Of je nu vegetariër, fruitariër of veganist bent, Lombardia heeft een bijzonder uitgebreid aanbod.”

De Delta Gids is 600 pagina’s dik en bevat meer dan 1.500 gastronomische rubrieken en beoordelingen. Fijnproevers kunnen met de gids op zoek naar goede adresjes in België en Luxemburg. We zijn natuurlijk erg blij dat Lombardia een ereplaats kreeg in de Delta Gids 2011 en verwelkomen graag alle Delta-proevers voor een heerlijke biologische, vegetarische of glutenvrije maaltijd!

Tentoonstelling topontwerper Stephen Jones

Op 8 september ging de overzichtstentoonstelling van de Britse hoedenmaker Stephen Jones in Antwerpen van start. Deze Brit werkt al meer dan 30 jaar met de grootste namen uit de internationale
modescène: Jean Paul Gaultier, Thierry Mugler, Comme des Garçons, Claude Montana, John Galliano, Christian Dior en Walter Van Beirendonck.

Stephen Jones bekleedt een unieke positie achter de schermen van de mode. De ontwerpers geven hem een ongeziene vrijheid, waardoor zijn ontwerpen in belangrijke mate het collectiebeeld bepalen.

Stephen Jones luncht in Lombardia

Stephen Jones was er bij op de opening van de nieuwe tentoonstelling. Ik had het voorrecht hem te ontmoeten, Stephen Jones. In Antwerpen op zoek naar een gezonde lunch belandde hij in biologisch restaurant Lombardia.

De Lombardia crew zette zijn beste beentje voor en schotelde de bekende Brit de beste vegetarische dagschotel voor. Ik nam ook de kans om Stepen Jones in Antwerpen mijn GingerLove germberthee te laten proeven. Enthousiaste reactie!

Tentoonstelling Stephen Jones in Antwerpen

Breng de komende weken zeker een bezoek aan het MoMu Fasion-Museum. De tentoonstelling Stephen Jones in Antwerpen loopt nog tot 13 februari 2011.

Jonsi, van Sigur Rós kent goed het veganistisch restaurant “Lombardia” in Antwerpen. Jonsi,  zorgde zaterdag 29 mei in the Ancien Belgique voor een vernieuwend totaalspektakel. De Ijslander gedreven door epiek en een onuitputtelijke verbeelding liet de zaal uit de bol gaan, terwijl Tom Dice zich een weg naar de 6^e plaats van het Eurovisie Song festival zong. Jonsi, een veel geziene gast in veganistische restaurants, belde omstreeks 15:00 uur het veganistisch restaurant Lombardia uit Antwerpen met het verzoek voor hem raw vegan food te bereiden. Het veganistisch restaurant repte zich in no time met potten en pannen naar Brussel, en toverde voor Jonsi en Alex in de Ancien Belgique superlekkere maaltijden op tafel. Het resultaat werd zo gesmaakt dat het veganistisch restaurant nog twee extra diners bereidde voor de dag nadien in Luxemburg. Niet iedere stad heeft immers zo een voortreffelijk veganistisch restaurant als Lombardia… Jonsi laat zich in zijn oeuvre veel inspireren door dieren, wat van hem de veganist heeft gemaakt die hij nu is. Het zit er dik in dat veganistisch restaurant Lombardia deze zomer veel zal gaan koken op festivals en terecht. Bij veganistisch restaurant Lombardia wordt immers zo smakelijk vegetarisch en veganistisch gekookt dat zelfs niet-veganisten er vaak te vinden zijn.

Consumeren van vlees en afgeleide producten is vaak een gewoonte, niet noodzakelijk een bewuste keuze. Hoe word je trouwens vegetariër? Iedere vegetariër heeft zo zijn eigen drijfveren; ze houden van dieren, verafschuwen de manier waarop ze worden gedood en zijn tegen grootschalige productie. Vegetariërs beweren dat het eten van rood vlees agressie in de hand zou werken, dat het vlees vaak vol hormonen en antibiotica zit. Wat je er vooraan instopt komt er dan achteraan nog eens uit onder vorm van massa’s CO2 .Meer weten?Lees er het boek Eating Animals van vegetariër Jonathan Safran Foer op na ,we kunnen echter niet garanderen dan de malse steak je nog zal smaken. Lombardia’s menu is alvast geschikt voor de vegetariër.

Video voor de vegetariër in Lombardia:

Michelle Obama is meer dan een uithangbord voor designerkleding en een kleurrijke vlinder in sombere economische tijden. Samen met de voedingsindustrie wil zij een gezond dieet promoten en beweging bevorderen. In Amerika is 1 kind op 3 obees. Gezond dieet is geen evidentie als je bedenkt dat de voedingsindustrie via reclame producten voor kinderen aanprijst die tot 85%meer suikers en 65%minder vezels bevatten dan de versies voor volwassenen.

Ontbijtgranen, cereals zijn vaak ontaard in ‘serial’ killers door hun jasje van mierenzoete maïssiroop. Een gezond dieet bant zoveel mogelijk snelle suikers, echte caloriebommen zonder voedingswaarde. Michelle Obama wil in 1 generatie de vetzucht, vooral onder kinderen, drastisch terugschroeven door allerlei maatregelen ter bevordering van een gezond dieet én haar Let’s Move Campagne. De voedingsindustrie kan een wezenlijke bijdrage leveren tot een gezond dieet door minder vet te gebruiken, kleinere porties en light versies aan te bieden. Indien de voedselgiganten niet meewerken aan een gezond dieet,heeft Michelle dwangmaatregelen in de koelkast liggen,o.a betalen van meer belastingen…

Leuke – Gezond dieet – video:

Wil je meer weten ga een kijkje nemen op onze site Lombardia

Aankoop van biologische voeding is niet louter zaak van de overtuigde of welstellende consument maar van iedereen. Biologische voeding heeft tal van voordelen. Bij het telen van biologische voeding zijn pesticiden, chemische meststoffen en genetische manipulatie volledig uit den boze. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat biologische voeding dubbel zoveel vitaminen en mineralen bevat. De teelt ervan is beter voor het milieu én het landschap. Als je bedenkt dat 34% van de ecologische voetafdruk van de Belg wordt veroorzaakt door voeding, dan doe je daar door consumptie van biologische voeding ook meteen wat aan: kortere voedselketen, minder verpakking en meer tewerkstelling in eigen streek! De Belgische overheid moedigt zowel productie als consumptie van biologische voeding aan. De vraag naar biologische voeding is in één jaar met 15% gestegen vandaar dat landbouwers wordt gevraagd over te schakelen of te beginnen met de teelt van biologische gewassen. Het argument dat biologische voeding (te)duur zou zijn wordt weerlegd door het feit dat biologische voeding minder water bevat wat de smaak ten goede komt. Bezoek je Antwerpen- doe dan zoals Sting en Moby- laat je smaakpapillen verwennen bij Lombardia,ze werken met biologische producten en je kan er verrukkelijke biologische groentepakketten  bestellen.

Gember, of Zingiber Officinale was al bij de Grieken en Romeinen bekend om zijn medicinale eigenschappen. De Arabieren brachten gember mee naar Europa maar voor velen blijft het toch een vrij onbekende specerij.  GingerLove van Alain Indria kan hierin echter verandering brengen.

Gember bestaat uit17 geneeskrachtige stoffen. Zingibain bijvoorbeeld helpt meer nutriënten uit je voeding te halen en heeft krachtige eiwitverterende eigenschappen. Shagaol ontstaat door gedroogde en gemalen gember te verhitten en is net zo werkzaam als aspirine.

Gember kan de spijsvertering bevorderen doordat het verwarmend werkt, het kan de eetlust opwekken en mogelijks ochtendmisselijkheid verminderen. Gember kan ook heilzaam zijn tegen sinusitis, bronchitis en bepaalde vormen van astma. Gember geeft alleszins een frisse adem,zou flatulentie tegengaan en door de verwarmende eigenschappen zou het ook zorgen voor een betere vetverbranding. Gember zou ook de zintuigen verscherpen en- niet te verwaarlozen detail- ook je libido een boost geven, een prachtig alternatief voor de klassieke portie selderij!

Een mok GingerLove is zo bereid! neem een GingerLove zakje, scheur het zakje en strooi de inhoud in uw gingerLove kopje. Voeg kokend water toe(180ml) goed roeren en voilà! klik hier voor de GingerLove video.

Aankoop van biologische voeding is niet louter zaak van de overtuigde of welstellende consument maar van iedereen. Biologische voeding heeft tal van voordelen. Bij het telen van biologische voeding zijn pesticiden, chemische meststoffen en genetische manipulatie volledig uit den boze. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat biologische voeding dubbel zoveel vitaminen en mineralen bevat. De teelt ervan is beter voor het milieu én het landschap. Als je bedenkt dat 34% van de ecologische voetafdruk van de Belg wordt veroorzaakt door voeding, dan doe je daar door consumptie van biologische voeding ook meteen wat aan: kortere voedselketen, minder verpakking en meer tewerkstelling in eigen streek! De Belgische overheid moedigt zowel productie als consumptie van biologische voeding aan. De vraag naar biologische voeding is in één jaar met 15% gestegen vandaar dat landbouwers wordt gevraagd over te schakelen of te beginnen met de teelt van biologische gewassen. Het argument dat biologische voeding (te)duur zou zijn wordt weerlegd door het feit dat biologische voeding minder water bevat wat de smaak ten goede komt. Bezoek je Antwerpen- doe dan zoals Sting en Moby- laat je smaakpapillen verwennen bij Lombardia,ze werken met biologische producten en je kan er verrukkelijke biologische groentepakketten  bestellen.